【ふるさと納税】百年前から、発酵中「ヤマニ味噌プレミアム」700g×4個【配送不可地域：離島】【1287219】

更新日:2024/5/10

創業135年の歴史と伝統を全て詰め込んだプレミアムなお味噌です。

名称百年前から、発酵中「ヤマニ味噌プレミアム」700g×4個保存方法冷蔵発送時期 2024年5月より順次発送※生産・天候・交通等の事情により遅れる場合があります。提供元株式会社ヤマニ味噌配達外のエリア離島お礼品の特徴ヤマニ味噌プレミアムは、「今までにない、特別なおみそを造りたい。」そんな思いのもと作られました。お味噌の原料は大豆、米、塩と極めてシンプルです。そのため、原料にはとことんこだわりました。・大豆:秋田県産大粒大豆リュウホウ・米:千葉県佐倉の農家、村松博氏が丹精込めて作ったコシヒカリ・塩:赤穂の天塩ヤマニ味噌プレミアムの特徴は、その麹割合(大豆に対する麹の割合)の多さにあります。通常の米味噌は、麹より大豆の割合が多いのが一般的ですが、ヤマニ味噌プレミアムは、大豆の1.5倍の麹を使っています(十五割麹)。麹はお味噌の発酵熟成に必要な各種酵素をもっているため、「麹割合が多い味噌=高級味噌」と言われております。麹の割合が多いため、甘味と香りそして旨味が強く、また程よい酸味が深いコクとなり、極上の味噌に仕上がっています。塩分は通常より控えめの約11%。 1年以上じっくり熟成させた長期熟成の赤味噌。無添加・職人の手詰めでお届けします。ヤマニ味噌プレミアムは旨味が強いため、また、お味噌本来の香りと味わい旨味を感じて頂きたいため、お味噌汁でお召し上がりになる際は、まずはおだしを入れずに味わってみて下さい。市販のお出しを使用される場合は、規定量の1/3以下で十分美味しくお召し上がり頂けます。【ヤマニ味噌プレミアム】味わいチャート [甘さ]すっきり　○○○●○　甘口 [香り]軽やか　　○○○○●　芳醇 [旨味]すっきり　○○○○●　濃厚 [塩味]まろやか　●○○○○　しっかり [酸味]おだやか　○○○●○　強め【お勧めのお召し上がり方】・お味噌汁:のり/わかめ/とうふ/なめこ/しじみ(甘みや旨みが控えめなシンプルな具材がお勧めです) ・キュウリにつけて/みそおにぎり ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 【ヤマニ味噌のご紹介(製法・特徴)】ヤマニのお味噌は、大手メーカー様のお味噌と少し違います。 1.「職人による手造り」のお味噌です。麹を作る、大豆を煮る、仕込む、木桶で醗酵熟成させる、それらは全て職人の手作業により行っています。オートメーション化された近代的な工場ではなく、昔ながらの味噌蔵だから出せる深い味わいがございます。 2.「種みそ仕込み製法」仕込みの際に人工培養した酵母は添加せず、130年間受け継がれる「種みそ仕込み製法」(活きた味噌を仕込みの際に加え、それを発酵・熟成の種とする製法)を採用。創業当時の味噌が、今の味噌にもしっかり息づいています。 3.「木桶仕込み」によるお味噌です。古いもので百年以上使用している木桶で醗酵・熟成させています。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 【ヤマニ味噌の歴史】創業以前、麹造りを生業にしておりましたが、初代の藤川已之助が「これからは、各家庭で味噌を作らない時代がくる」と、味噌製造技術と商いについて深く学び、明治20年、千葉懸佐倉町において、ヤマニ味噌の前身となる「藤川已之助商店」を興しました。その後時代は流れ、昭和23年に3代目藤川已之助が「ヤマニ味噌」を設立致しました。古いもので百年以上使用している杉の木桶。何代にも渡り使い続けられた木桶にしか出せない味があります。代々受け継がれる伝統の製法を守る、他では味わえない、ヤマニ味噌だけの味を守り続けています。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 【ヤマニ味噌の思い】ヤマニ味噌は、千葉という土地で、味噌を人々の健康、食を支える為につくり続けてきました。そこには、130年以上積み重ねてきた事実と歴史があります。表面的なビジネスではない、味噌を通して「人」を「良くする」という思想があります。「作る人が見え、作る場所が見え、作る技法も見える」。これが、今後、私たちが目指す未来のあり方だと考えています。ヤマニ味噌は、明治20年の創業より、代々受け継がれてきた伝統と味を継承し、130年という時を重ね、現在まで営んでまいりました。これから100年先の未来へ、味噌という発酵?品を通して「人を良くする」。そして「作る人が見え、作る場所が見え、作る技法も見える」、そんな味噌屋を目指していきたいと思っています。 ■お礼品の内容について・ヤマニ味噌プレミアム[700gカップ×4個] 　　製造地:千葉県佐倉市　　賞味期限:製造日から150日(開封後は冷蔵庫へ) ■原材料・成分米(国産)、大豆(国産)、塩 ■注意事項/その他 ※開封後は冷蔵庫に入れお早めにお召し上がりください。・ふるさと納税よくある質問はこちら・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。このお礼品は以下の地域にはお届けできません。ご注意ください。離島